Ingredienti per 6 persone
- 4-5 carciofi medi
- 1 patata
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 1 cucchiaino scarso di erba cipollina (o mezza cipolla)
- 2-3 cucchiai di ricotta fresca
- sale q.b.
Preparazione
Mondare i carciofi e le patate, sminuzzarle e metterle in un tegame con olio ed erba cipollina. Lasciar cuocere per circa 40-45 minuti, lasciando evaporare il brodetto in eccesso. Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta rimestando energicamente per qualche minuto. Passare tutto il composto nel mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tagliare a fette il pane, tostarlo e spalmare con la crema le fette, finire i crostini con fettine di Manzo di Pozza.