Ingredienti per 4/6 persone
- 300 gr di farina di granoturco ottofile
- 1 l. di acqua
- 100 gr di latte
- 100 gr di olio di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Mettere a bollire il latte e l’acqua insieme, aggiungere l’olio. Quando il nostro liquido bolle, aggiungere la farina a pioggia. Girare in maniera energica con la frusta, cuocere come una comune polenta. A cottura ultimata (circa 40/50 minuti), rovesciare la polenta in una teglia unta, la massa dovrà distendersi e raggiungere 3 cm di spessore. Si lascia riposare per circa 10/12 ore e poi si taglia a rettangoli dallo spessore di 1 cm. Queste “mattonelle” dovranno essere tostate in padella leggermente unta con lardo e accompagneranno il nostro Biroldo.
